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1、材料：牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料(八角、知母、八角、茴香、小茴香、草果、肉桂、丁香、生姜等。)、盐、红椒、胡椒面、芝麻、熟花生、豆油、味精、姜等。

2、牛肉切块，用牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)洗净，用香辛料、盐、胡椒面等调料腌制，先用武火煮沸，再改用小火，腌制至肉耙烂但不烂，再捞起晾干，切成大片备用。

3、芹菜洗净，切成1厘米长的段。炒熟的芝麻和熟花生压成粉备用。

4、将牛肉和牛杂剁碎放入盘中，然后加入卤汁、大豆油、味精、胡椒面、红辣椒、芝麻、花生粉、芹菜，搅拌均匀。

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